みなさま。こんにちは。

２０２３年最後の四季彩膳のご様子をご紹介いたします。

今回はアルザス郷土料理でメインのシュークルート

(アルザス風豚肉煮込み)でございます。

簡単でございますが、アルザス料理とデザート(クグロフ)に

ついてご紹介いたします。

●アルザス料理は、フランスのアルザス地方の料理であるが、

ドイツ料理の伝統も取り入れており、さまざまな形で、豚肉を

使用していることが特徴です。

●クグロフは「クグロフ型」と呼ばれる形を用いて焼き上げるのが

特徴である。円錐形を捻じった外観で中央に穴があいている。

中心部への火の通りをよくするために穴をあけ、外観に特徴を

もたせるために捻じった形状になったのではないかと推測されて

いるそうです。

「アルザス料理なんか初めて聞いたわね」

「お肉が柔らかくてとても美味しいわね」

「お肉もデザートのクグロフも美味しかっわた」

みなさま、大変ご満足したご様子でお召し上がりになられて

おりました。

次回もお楽しみに。