２０２２年も残り一日となりました。

本日の夕食は野村料理人の「年越し手打ちそば」

今年最後の職人技をご紹介します。

そば粉、小麦粉とお水の割合は8：２。

丁寧に濾し器で粉を細かくします。

職人の手と感覚でどんどん作業が進みます。

小豆くらいの粒になり、そら豆サイズまで、どんどん纏まります。

あっという間にきれいな生地ができあがりました。

菊練りという職人の技で纏めて生地を伸ばす作業も全て職人技。

お客様もスタッフも夢中で作業を見守りました。

きれいな「手打ちそば」が完成しました！

お味の感想は明日お客様に伺いしようと思います。

～良いお年を～